永輝超市提出了一個新目標——在三年內(nèi)實現(xiàn)100個“億元級大單品”。

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“我們要拿出80%的精力去投入到商品中?！?0月13日，永輝超市在廣州召開新品發(fā)布會。新官上任剛滿一個月的永輝超市CEO、全國調(diào)改負責(zé)人王守誠對包括界面新聞在內(nèi)的媒體表示，永輝接下來會進入更深入的調(diào)改。此外，他還在會上披露，永輝超市調(diào)改店客流平均增長80%，60%以上進入穩(wěn)定期的調(diào)改門店盈利水平超越過去5年最高值。

而現(xiàn)在，永輝超市還將要在學(xué)習(xí)胖東來的“課程”中進入新的課題——自有品牌產(chǎn)品。發(fā)布會上，永輝超市副總裁兼首席產(chǎn)品官佘咸平表已經(jīng)給出了新的目標，在三年內(nèi)鎖定200個核心戰(zhàn)略伙伴，實現(xiàn)100個億元級大單品。

目前，永輝超市搭建起由大牌尖貨、永輝定制、品質(zhì)永輝組成的商品結(jié)構(gòu)。

其中，永輝定制為與知名品牌進行聯(lián)合定制的產(chǎn)品，包括與伊利合作的7.9元鮮牛奶、19.9元30枚的無抗鮮雞蛋、99元450g的冰鮮挪威三文魚等。永輝方面表示其遵循“同價格品質(zhì)最優(yōu)、同品質(zhì)價格最低”的原則。就會上重點發(fā)布的8款產(chǎn)品而言，目前永輝定制聚焦在日常消費最廣泛，復(fù)購頻率最高的商品上。

事實上，與知名品牌聯(lián)手定制產(chǎn)品幾乎是每個零售商都在做的事情，但佘咸平認為，“源頭直采”式供應(yīng)商合作還有更多深入挖掘的可能。

以三文魚為例，一方面永輝與供應(yīng)商協(xié)作，將魚肉之外的部位也通過熟食加工、制作冷凍餃子等方式進行綜合利用，以降低供應(yīng)商損耗成本，從而把控整體利潤；此外提前鎖貨，為供應(yīng)商提供生意確定性，穩(wěn)定采購量，降低市場價格波動影響。

這一產(chǎn)品策略也有了一定成效。佘咸平在采訪中表示，今年國慶8天期間，整個三文魚系列的銷售達800萬，接近去年全年的15%。

品質(zhì)永輝則為永輝超市的自有品牌體系，會上重點發(fā)布了橙汁、微膠囊香氛酵素洗衣液等12支商品，永輝方面稱這些產(chǎn)品嚴格遵循胖東來自有品牌“DL”系列的標準開發(fā)流程，強調(diào)品質(zhì)和價格的平衡。

佘咸平將所謂胖東來式產(chǎn)品開發(fā)流程總結(jié)為“順價法”，根據(jù)用戶需求去推算最好品質(zhì)產(chǎn)品的成本，并讓渡利潤給消費者，而非“倒推法”，既由市場價格、公司目標售價、毛利范圍等因素來決定商品開發(fā)。

今年，品質(zhì)永輝預(yù)計共推出60支商品。此外，永輝超市還表示未來5年將推出500支自有品牌商品。

但與目前僅有15家門店在河南大本營深耕的胖東來不同，永輝超市是一個門店數(shù)量達552家，覆蓋全國26個省和直轄市的龐然大物，兩者面對的管理半徑與問題復(fù)雜程度是極為不同的。佘咸平也直言，目前品質(zhì)與貨量的穩(wěn)定交付就是永輝最大的挑戰(zhàn)，此外如何平衡堅守品質(zhì)與加速也是永輝如今的難題。

為支撐更高的產(chǎn)品要求，永輝早已大刀闊斧地對供應(yīng)商體系進行了梳理。2025半年報顯示，供應(yīng)商加速推進裸采模式，期間完成2860家標品供應(yīng)商的裸采合同簽訂。同時，優(yōu)化供應(yīng)商管理，精簡供應(yīng)商數(shù)量約50%。

發(fā)布會上，佘咸平表示對供應(yīng)商提出“三無”，既無渠道費用、無拖欠貨款、無惡意壟斷，以及“三共”，既共擔(dān)風(fēng)險、共享紅利、共同成長，還表示向腐敗和潛規(guī)則宣戰(zhàn)。他在現(xiàn)場展示了供應(yīng)商入駐通道以及廉政舉報的兩個二維碼，稱確保有24小時反應(yīng)機制。

另一方面，精簡供應(yīng)商也出于現(xiàn)實考慮?！耙郧坝垒x為了及時反應(yīng)，采用省區(qū)制度，有很多區(qū)域合作商?，F(xiàn)在以商品為中心變革，就需要尋找能夠匹配需求的全國供應(yīng)商?！辟芟唐椒Q。

與負責(zé)商品的佘咸平相比，目前永輝超市的CEO王守誠更多將注意力集中在新永輝文化搭建、在全國拉通認知等方面。

“如果只盯著胖東來的高薪資、物流標準，照抄過來很有難度。但是你學(xué)了他的理念和管理方式，內(nèi)化成自己的標準，方法，就能夠指導(dǎo)自己的經(jīng)營?！蓖跏卣\表示。

在人員管理上，王守誠也針對顧客服務(wù)、陳列標準、商品品質(zhì)、食品安全等用“五色卡”對門店進行打分，同時推動技工認證以提升員工專業(yè)技能、行業(yè)認可度。此外。如今的永輝也在提升員工收入。

王守誠在會上披露，2025年1月-8月，永輝超市員工累計分紅超3100萬元，累計32094人，單月單店分紅最高超30萬元。此外，目前店長平均年薪提升至30萬元左右，并且為所有店長定制西裝。

但就目前而言，永輝超市的各項調(diào)整仍面臨多樣質(zhì)疑。

比如在人員管理方面，社交平臺上不乏有評論稱五色卡制度細則過多，對員工而言是很大挑戰(zhàn)，而基層實際薪資與胖東來相比仍相去甚遠；在自有品牌產(chǎn)品方面，也有許多消費者質(zhì)疑與胖東來產(chǎn)品相似，但品質(zhì)有差異等問題。更重要的是，隨著永輝調(diào)改熱度下降，消費者對胖東來式永輝的獵奇感也逐步下降。

與此同時，競爭對手也在不斷追趕。橫向?qū)Ρ葋砜?，奧樂齊、盒馬、叮咚買菜都在自有品牌、3R商品上投入相當(dāng)長的時間，傳統(tǒng)超商如大潤發(fā)近期也在重倉自有品牌，推出主打超級性價比的“超省”系列，和定位品質(zhì)生活的“RT-Mart潤發(fā)甄選”系列兩個品牌矩陣，目前已有超500SKU上市。

更重要的是，永輝超市自身仍在“流血”調(diào)改。

2025年上半年實現(xiàn)營業(yè)總收入299.48億元，同比下跌20.73%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為-2.41億元，而去年同期凈利潤為2.75億元，此外，扣非凈利潤虧損超過8億元。

而單看2025年二季度的數(shù)據(jù)，虧損加劇，永輝該季度收入124.7億元，同比下滑22.6%；凈利潤虧損3.9億元；扣非凈利潤為-9.4 億元。

永輝方面表示，營收下滑主要是因為公司關(guān)閉了長期經(jīng)營虧損門店以及門店調(diào)改期歇業(yè)等因素所致。上半年財報披露，永輝報告期內(nèi)關(guān)閉了227家門店。閉店過程中產(chǎn)生租賃及人員賠償、商品出清和資產(chǎn)報廢等成本費用，直接影響了短期財務(wù)表現(xiàn)。雖然調(diào)改門店收入較同期有大幅度增加，但無法彌補因關(guān)店產(chǎn)生的收入下降。

不過，在巨大的轉(zhuǎn)型壓力之下，永輝也對調(diào)改店模式的探索也不斷走向成熟。

根據(jù)中金公司9月發(fā)布的研報，目前永輝已累計完成約200家門店調(diào)改。新模式聚焦購物中心場景，店型集中在1500-2500平米，單店日銷30-40萬元即可實現(xiàn)盈利，調(diào)改滿一個月的大部分門店已能覆蓋后臺費用。未來公司計劃將單店SKU從1.3萬精簡至0.8-0.9萬，并保持年汰換率在50%以上。

“永輝現(xiàn)在確實是屬于學(xué)習(xí)胖東來的初級階段。”王守誠在發(fā)布會上表示，但他同時也許下了愿望，“永輝用2-3年時間先走出生死線，3-5年時間重新把顧客的信任贏回來，5-10年時間成為被提到就感到幸福的超市?！?/p>

關(guān)鍵詞 永輝超市 自有品牌 王守誠 胖東來 計劃